Éric Ossart est né à Beauvais en 1960 et a vécu au Maroc jusqu’à 18 ans. Après un brevet de technicien supérieur en horticulture de l’Institut de Genech (Lille, France) en 1981, il intègre l’Ecole nationale supérieure du paysage de Versailles (ENSP) et obtient son diplôme d’état en 1985.

Il s'associe à Arnaud Maurières en 1986 pour créer le Domaine horticole de la Bellongue, en Ariège, spécialisé dans la production de plantes rares (plantes aquatiques, bégonias botaniques et plantes des Canaries). En 1989, les collections sont vendues et ils s’installent à Paris pour fonder leur agence de paysage et d’évènementiel.

Depuis, ils ont créé de nombreux jardins et publié plusieurs ouvrages.

Son livre : Onze jardins d'aridité